Titelbild

H&R Fidesser
Vinzenziplatz 4
2070 Retz
Weinviertel
Österreich
0676 5169953

Vitale Kargheit. Aufmerksames Beobachten zeigt, dass feine, elegante Weine nur auf kargen Böden wachsen können und die im Wein schmeckbare Mineralik und Salzigkeit nur dann vom Boden in die Trauben transportiert wird, wenn der Boden gesund und vital und die Erträge niedrig sind. Um dieses Ziel zu erreichen, bewirtschaften wir unsere Weingärten nach biologisch-dynamischen Grundsätzen und investieren viel Zeit in eine penible Weingartenarbeit.

Zurückhaltung. Wir verlassen uns auf die Kraft unserer Reben und verzichten aus fester Überzeugung auf die Errungenschaften der modernen Önologie. Wir lehnen alle nivellierenden und verfälschenden Maßnahmen, wie die Zugabe von Reinzuchthefen und Enzymen, Zuckeranreicherung, Entsäuerung, Einflussnahme auf die Gärtemperatur, Schönungen und starke Filtrationen, etc. ab. Wir bauen unsere Weine ganz traditionell und langsam im neutralen Holzfass aus. Ziel ist ein natürlich ausgebauter Wein.

Freiheit. Wir genießen die Freiheit, mit unseren Weinen nicht den “Der Kunde ist König – Geschmack“ treffen zu müssen. Wein muß den Charakter des Ortes zum Ausdruck bringt und auch noch nach Jahren der Reife begeistern können.

p.s.:
Ausgebaut werden unsere Weine im Weingut in Platt ...
www.fidesser.at
... und Julia macht Mode.
www.codexbaut.at

Drucken